La temporada más patriótica del año llegó, y con ella uno de los platillos más icónicos de la cocina mexicana: el chile en nogada. Este 2025, el restaurante TESTAL se suma nuevamente a la celebración con una propuesta que destaca por su autenticidad, ejecución impecable y sabores perfectamente equilibrados.
Una receta con historia, servida con maestría
En su sede de Polanco, TESTAL presentó su versión del chile en nogada para este año. El platillo respeta la receta tradicional, pero suma detalles que hacen la diferencia. El chile poblano viene relleno de una mezcla de carne de res y cerdo picadas a mano, lo que aporta una textura más jugosa y artesanal que se agradece en cada bocado.
A la receta se le añade una combinación de frutas, nueces, vino, mezcal y jerez, creando un perfil de sabor complejo, elegante y perfectamente balanceado. Todo está coronado por una generosa nogada de nuez de Castilla, cremosa y bien trabajada, sin caer en excesos dulces ni texturas pesadas.
El maridaje perfecto
TESTAL no solo cuida el platillo, sino también la experiencia completa. El chile en nogada se puede maridar con el Hacienda Florida Rosado 2024, un vino fresco con notas frutales que aporta un contraste ideal a la intensidad del relleno y la nogada. Y como aperitivo, el coctel de bienvenida con Tequila Loco Blanco se convierte en una excelente introducción al festín.
Más allá del chile: una carta para explorar México
Aunque el chile en nogada es el protagonista estacional, vale la pena explorar el resto del menú. Platos como el taco de cerdo pelón o el tradicional postre “Bien me sabes”, elaborado con bizcocho de vainilla y natilla de rompope, demuestran el compromiso de TESTAL con la cocina mexicana tradicional y sus ingredientes originarios.
¿Hasta cuándo está disponible?
El chile en nogada de TESTAL estará disponible durante todo septiembre, por lo que aún estás a tiempo de planear una comida familiar o una cena con amigos para disfrutar de esta joya de la cocina nacional
📍 Sucursales:
- Polanco
- Roma
- Centro Histórico
