En una celebración donde la tradición culinaria mexicana dialoga con la técnica contemporánea, la U.S. Meat Export Federation presentó una nueva edición del Candelaria Fest, un encuentro gastronómico que eleva el tamal a una experiencia gourmet, reinterpretándolo a través de la calidad y versatilidad de la carne de res y cerdo americana.
Inspirado en una de las costumbres más entrañables de la gastronomía nacional, el festival propone una lectura actual del tamal, respetando su esencia mientras explora nuevas capas de sabor, textura y presentación. Durante la presentación previa al evento, los asistentes pudieron degustar algunas de las propuestas culinarias y participar en un taller especializado, donde se compartieron técnicas y secretos que revelan el potencial de este platillo cuando se trabaja desde la precisión y la creatividad.
La cita será el martes 27 de enero en Terraza Los Pérez, Carbón y Comal, en Seminario 16, un espacio que se transformará en escenario de una experiencia sensorial que conjuga tradición, innovación y excelencia culinaria. En esta jornada, el tamal se presenta no solo como alimento, sino como vehículo de identidad y expresión gastronómica.
El Candelaria Fest reunirá a seis reconocidos chefs, quienes presentarán dos tamales exclusivos cada uno: uno elaborado con carne de res americana y otro con carne de cerdo americana. En total, 12 creaciones originales estarán disponibles para el público, concebidas como piezas únicas que reinterpretan un clásico desde una mirada sofisticada y contemporánea.
Chefs participantes
- Billy Maldonado – Fónico
- Marta Zepeda y Kievf Rueda – Achiote
- Lula Martín del Campo – Cascabel
- Begoña Pérez Porrúa – El Mayor
- Axel García – GastroBistro
- Alma Soriano – Canario Negro
Esta edición se realiza en colaboración con Grupo Alpha, cuyos equipos de alta tecnología serán utilizados por los chefs durante la preparación de los tamales, resaltando la relevancia del equipamiento especializado en la cocina de alto nivel.
A través del Candelaria Fest, U.S. Meat reafirma su compromiso con la promoción de la carne de res y cerdo americana en México, demostrando su capacidad de integrarse con elegancia en recetas tradicionales que evolucionan hacia nuevas expresiones gastronómicas. El festival se presenta como una invitación a celebrar el sabor, la técnica y la creatividad, y a redescubrir el tamal como una experiencia culinaria memorable.
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