En temporada de chiles en nogada, abundan las opciones en la CDMX. Pero año con año, uno en particular se roba los reflectores (y el apetito): el famoso chile en nogada de Don Lázaro, El Viajero, en Santa María la Ribera. Con más de 1 kg de peso, más de 30 ingredientes y un sabor que se queda en la memoria, esta preparación es, sin exagerar, una experiencia gastronómica que vale cada bocado.
Lo primero que impresiona es su tamaño: sí, es un chile para valientes (o para compartir). Pero más allá de su volumen, lo que realmente conquista es su equilibrio. El relleno, hecho con carne de cerdo picada finamente, frutos secos, frutas frescas y especias, logra una mezcla jugosa y aromática. La nogada —espesa, cremosa y bien balanceada— envuelve el chile sin opacarlo, mientras que la granada fresca (200 gramos de ella) aporta ese toque dulce, ácido y crocante que amarra todo.
El chile poblano, por su parte, llega perfectamente desvenado y sin rastro de picor, pero con el sabor ahumado justo. Aquí se nota el oficio y el respeto por la tradición.
Más que un platillo, un pedazo de historia
Probar este chile en nogada es también una forma de acercarse a la historia del restaurante. Fundado en 1944 por Don Lázaro L. Torra, un exiliado español que encontró en México un nuevo hogar, el lugar mantiene viva su esencia original. Las paredes narran décadas de historia con fotos antiguas, murales y recortes que cuentan su paso como escuela comunitaria y comedor de barrio.
El ambiente es cálido, familiar y sin pretensiones. Se come bien, se come sabroso y se come con historia.
¿Vale la pena?
Definitivamente. Por $495 pesos, este chile en nogada ofrece mucho más que una comida: es un viaje de sabores y memorias. Además, esta temporada cuentan con servicio a domicilio en algunas zonas del poniente de la ciudad (Polanco, Lomas, Tecamachalco y Herradura), aunque el pedido debe hacerse con al menos dos días de anticipación y por un mínimo de tres piezas.
Lo mejor:
- La nogada espesa y generosa
- La abundancia y armonía del relleno
- La historia viva detrás del restaurante
Lo que debes saber:
- No aceptan reservaciones
- Solo disponible hasta que se acabe la granada fresca (principios de octubre)
- El chile es grande, pero también lo es el sabor
En resumen:
El chile en nogada de Don Lázaro, El Viajero, no es solo uno de los más grandes de la ciudad, también es uno de los más sabrosos y auténticos. Una parada obligada en esta temporada.
📍 Av. Instituto Técnico Industrial 241, Santa María la Ribera, CDMX
📞 Pedidos a domicilio: 55 3210 0044
📱 @donlazaroelviajero | @restaurantedonlazaro
