En el corazón de Polanco, la emblemática Hacienda de los Morales se viste de gala una vez más para recibir a los amantes de la gastronomía mexicana con su Festival de la Nogada, una experiencia culinaria que rinde homenaje a uno de los platillos más representativos del país: el Chile en Nogada.
Este evento, que se celebra del 16 de agosto al 30 de septiembre, no solo enaltece la receta tradicional, sino que propone un viaje sensorial a través de creaciones contemporáneas inspiradas en los sabores, colores y simbolismo de este ícono nacional.
Un platillo con historia, disponible todo el año
Aunque la temporada tradicional del Chile en Nogada suele limitarse a agosto y septiembre, la Hacienda ha logrado ofrecerlo durante los 365 días del año, gracias a un riguroso proceso de conservación de ingredientes clave como la nuez de Castilla y la granada fresca, apoyado por un laboratorio bacteriológico propio.
“El Chile en Nogada es un homenaje a la identidad mexicana, y mantener viva esta tradición todo el año es parte de nuestro compromiso”, señala Jorge Agraz, Director del restaurante.
La nogada, por su parte, se prepara siempre al momento, asegurando su cremosidad y frescura sin importar la temporada. Esto garantiza una experiencia auténtica en cada visita, tanto para comensales locales como para visitantes internacionales.
Más allá del chile: un menú inspirado
El Festival de la Nogada no se limita al chile clásico. Este año, el menú incluye propuestas innovadoras como:
- Ravioles de nuez de Castilla con espuma de parmesano reggiano
- Lengua de res en almendrado al mezcal
Ambos platillos son una muestra del enfoque contemporáneo con el que la Hacienda reinterpreta los sabores patrios, sin perder la esencia de la tradición.
Una opción vegana que conquista
Pensando en todos los paladares, la Hacienda también ofrece una versión vegana del Chile en Nogada, elaborada con un picadillo afrutado a base de plantas y una nogada 100% vegetal, coronada con granada fresca.
“El Chile en Nogada vegano es igual de sabroso que el tradicional. Queremos que todos nuestros comensales vivan esta experiencia sin sacrificar sabor ni autenticidad”, afirma el Chef Ejecutivo Benigno Fernández.
Consejos para disfrutar al máximo el Chile en Nogada
Los expertos de la Hacienda comparten algunas recomendaciones para saborear este platillo como se merece:
- Maridaje ideal: Acompañarlo con un vino blanco afrutado o un tinto joven.
- Temperatura perfecta: La nogada debe servirse fresca, nunca fría.
- Primero los ojos: Admirar los colores antes de probarlo potencia la experiencia.
- Bocado completo: Incluye chile, nogada, relleno y granada en cada mordida.
- Con calma: Es un platillo para celebrar, saborear sin prisas.
Información práctica
- Fechas: Del 16 de agosto al 30 de septiembre de 2025
- Ubicación: Hacienda de los Morales, Polanco, CDMX
- Reservaciones: 55 5283 3055 / 56
- WhatsApp: 55 3933 3733
- Estacionamiento y valet parking gratuito disponibles
Aunque no es obligatorio reservar, se recomienda hacerlo especialmente los fines de semana, ya que el festival suele tener alta demanda.
Un tributo vivo a la cocina mexicana
Con más de cinco décadas preservando el sabor de nuestras raíces, la Hacienda de los Morales reafirma su papel como un referente de la gastronomía mexicana de alta calidad, celebrando cada año este festival como una invitación a reencontrarnos con lo que somos, a través de un platillo que trasciende generaciones.
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