La cocina italiana encuentra una nueva expresión en Macelleria, que presentó Selezione Italiana, una propuesta gastronómica de temporada inspirada en las recetas tradicionales del país mediterráneo y en la experiencia de compartir alrededor de la mesa.
La nueva carta busca resaltar ingredientes frescos, preparaciones artesanales y sabores clásicos bajo el concepto family style, sello distintivo del restaurante desde su apertura en la colonia Roma.
El protagonista de esta temporada es el risotto, uno de los platillos más representativos de la gastronomía italiana, que llega en cuatro versiones pensadas para distintos gustos. La propuesta incluye el Risotto alla Verdure, elaborado con vegetales de temporada; el Risotto Quattro Formaggi, preparado con mozzarella, parmesano, gorgonzola y queso de cabra; el Risotto di Funghi, que combina distintos hongos para resaltar sabores terrosos, y el Risotto al Pesto con camarones asados, que incorpora notas herbales y marinas.
Como parte del menú también se incorporan entradas como el Carpaccio di Zucchini, acompañado de notas cítricas y pistache, así como la Provola al Pomodoro, una preparación que apuesta por la sencillez y la calidad de los ingredientes.
En el apartado de pizzas, Macelleria mantiene su apuesta por la elaboración artesanal con masa madre y cocción en horno de piedra. Entre las novedades destacan la Pizza alla Carbonara, inspirada en la tradicional receta romana, y la Pizza di Pistacchio, que combina crema de pistache con un contraste de sabores dulces y salados.
Más allá de ampliar su oferta gastronómica, el restaurante busca reforzar una experiencia centrada en la convivencia. Ubicado en una casona de la colonia Roma, el espacio apuesta por una cocina abierta donde los comensales pueden observar parte del proceso de preparación de los platillos, mientras disfrutan de un ambiente pensado para compartir.
Con Selezione Italiana, Macelleria reafirma su propuesta de cocina italiana contemporánea basada en el trabajo artesanal, el respeto por las recetas tradicionales y el uso de ingredientes de calidad, ofreciendo una experiencia que busca extender la sobremesa tanto como el gusto por la buena comida.
