El restaurante Malva, uno de los referentes gastronómicos más importantes de Baja California, celebrará con una cena de lujo sus 12 años de existencia. Bajo la dirección del Chef Roberto Alcocer, el evento reunirá a seis destacados chefs de la región en una velada culinaria que promete ser un tributo a los sabores de la tierra y el mar de la región.
Ubicado en el corazón del Valle de Guadalupe, Malva ha sido durante más de una década una fiel representación de la esencia de Baja California, destacándose por su cocina de producto, estacionalidad y un enfoque auténtico que la ha colocado en el radar internacional. Desde su apertura en 2014, el restaurante ha ofrecido una experiencia gastronómica única, fusionando su oferta culinaria con el paisaje que lo rodea: un espacio de piedra, madera y palma que hace eco de la naturaleza del lugar.
Una noche para saborear el presente y el futuro
La celebración no solo será una ocasión para recordar los logros de los últimos 12 años, sino también para celebrar el futuro con una cena especial que reunirá a algunos de los chefs más destacados de Baja California. Entre ellos, figuras como Miguel Bahena de Madre Restaurante, Eduardo Salgado de Emat, Eduardo Zaragoza de Olivea Farm to Table, David Rocha de Comal Restaurante y Andrés Borquez, chef residente de Malva. Todos se unirán al Chef Roberto Alcocer para preparar un menú de seis tiempos que resalta los mejores ingredientes locales y maridajes especiales con vinos de edición limitada.
El evento, que comenzará a partir de las 5:00 p.m., promete ser una experiencia gastronómica única que celebra la esencia de la cocina mexicana contemporánea, marcada por la colaboración entre grandes talentos y la riqueza de los productos del Valle de Guadalupe.
Un menú renovado y platos clásicos
Malva no solo celebra su aniversario con una cena especial, sino que también marca el regreso de su menú fijo, que se actualizará con 16 platillos, que incluyen entradas, platos fuertes y postres. Los comensales podrán disfrutar de clásicos como los ostiones frescos de Bahía Falsa, el erizo en croqueta cremosa con salsa de chiles secos y el emblemático pulpo en chiletaole con maíz blanco y tuétano, que se han ganado un lugar especial en la memoria gustativa de quienes han visitado el restaurante a lo largo de los años.
Una cocina con raíces, alma y horizonte
El nombre «Malva» hace referencia a una planta silvestre comestible que crece en el Valle, una hierba resistente, nutritiva y profundamente conectada con la tierra. Este espíritu de resiliencia y conexión con la naturaleza ha sido el alma de la cocina de Roberto Alcocer, quien después de formarse en renombrados restaurantes internacionales, regresó a Ensenada con la intención de crear un lugar donde los ingredientes locales sean los protagonistas, y cada temporada se celebre con respeto y creatividad.
“Gracias a cada integrante de la familia Malva y a nuestros visitantes, por inspirarnos para lograr la excelencia en cada servicio. Nos encantará tenerlos en la mesa una vez más”, comentó el Chef Roberto Alcocer, quien agradece a todos los que han sido parte del camino de este restaurante emblemático.
Detalles de la reserva
La cena conmemorativa tendrá un costo de $1,200 MXN por persona (propina no incluida) y las reservaciones ya están abiertas. Los interesados pueden reservar escribiendo al correo info@malvarestaurante.com o llamando directamente al restaurante, ubicado en la Carretera Ensenada-Tecate Km 96, San Antonio de las Minas, Ensenada, B.C.
Malva sigue demostrando que su legado gastronómico está más vivo que nunca, celebrando 12 años de una cocina auténtica y profundamente conectada con la tierra, la comunidad y los sabores que definen a Baja California.
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