La gastronomía mexicana vive un nuevo momento de reconocimiento internacional tras la presentación de la selección 2026 de la Guía MICHELIN, que este año incorporó siete nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN y elevó a 225 el total de establecimientos recomendados en el país.
La nueva edición confirma el crecimiento sostenido de la escena culinaria nacional, donde Pujol y Quintonil mantienen sus Dos Estrellas MICHELIN, consolidándose como los máximos exponentes de la alta cocina en México.
La guía también amplió su alcance territorial al sumar nuevas regiones como Jalisco, Puebla y Yucatán, que se integran a una cobertura ya existente que incluye destinos como la Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo, reflejando la diversidad gastronómica del país.
De acuerdo con la Guía MICHELIN, los restaurantes son evaluados bajo cinco criterios universales: calidad del producto, dominio técnico, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia en el tiempo. Este método, aplicado en más de 60 destinos, permite mantener un estándar global de excelencia.
En esta edición, siete restaurantes obtuvieron por primera vez una Estrella MICHELIN, elevando a 27 el total de establecimientos con esta distinción en México. Además, la selección incluye reconocimientos como el Bib Gourmand, que destaca la mejor relación calidad-precio, y la Estrella Verde, que premia prácticas sostenibles y responsables dentro de la industria.
El informe también subraya la incorporación de 31 nuevos restaurantes recomendados, así como la suma de 16 nuevos Bib Gourmand, lo que amplía la oferta gastronómica reconocida en distintas regiones del país y evidencia la expansión de propuestas culinarias fuera de los grandes centros urbanos.
Más allá de los galardones, la edición 2026 destaca la evolución de la cocina mexicana contemporánea, impulsada por chefs que reinterpretan ingredientes locales con técnicas modernas, fortaleciendo la identidad culinaria del país en el escenario internacional.
Con estos resultados, la Guía MICHELIN reafirma a México como uno de los destinos gastronómicos más vibrantes del mundo, donde tradición, innovación y territorio convergen en una escena en constante transformación.
