La temporada de Cuaresma se vive a través de los sabores en Puebla, donde Custodia Restaurante presenta un menú corto especial que rinde homenaje a la tradición, los ingredientes regionales y la cocina de temporada, bajo la dirección del chef Alan Sánchez.
Del 15 de marzo al 15 de abril, el restaurante ofrecerá una propuesta culinaria en la que pescados, mariscos, hierbas frescas, vegetales y frutas se convierten en protagonistas. Cada platillo refleja el simbolismo propio de la temporada, combinado con técnicas de cocina tradicional y un enfoque contemporáneo que distingue la propuesta gastronómica del lugar.
Para la creación de este menú, el chef realiza un recorrido por mercados locales y visitas directas a productores, seleccionando ingredientes frescos que aporten autenticidad y carácter a cada preparación. El resultado es una experiencia que conecta las costumbres religiosas de la Cuaresma con la riqueza culinaria poblana.
Entre las opciones destacan:
- Ceviche, mezcla de mariscos con leche de tigre de mango y coco.
- Tacos de pulpo, servidos en tortilla de harina con frijoles negros, queso de hebra y aguacate.
- Pescadillas estilo Guerrero, con pescado blanco a la mexicana, aguacate y chipotle mayo.
- Lomo de atún en molito verde, preparado con mole a base de hoja santa, chochoyotas y verdura de temporada.
- Filete de pescado empanizado, acompañado de papas.
Ubicado dentro de Cartesiano Boutique & Wellness Hotel, Custodia Restaurante complementa esta experiencia con un menú permanente para desayunos, comidas y cenas que recorre los platillos emblemáticos de la cocina poblana.
Para reservaciones, el restaurante pone a disposición el teléfono 222 564 8873, invitando a locales y visitantes a disfrutar de una de las temporadas más representativas del calendario gastronómico mexicano.
Dónde: 3 Oriente #610
Centro Histórico, Puebla
@custodiacartesiano
