La alta gastronomía continúa siendo uno de los pilares fundamentales de la experiencia de lujo, y Grupo Brisas lo reafirma con el nombramiento de Sylvain Desbois como nuevo Chef Corporativo, una designación que fortalece la visión culinaria de una de las cadenas hoteleras más reconocidas de México.
Con un portafolio integrado por marcas emblemáticas como Las Brisas, Galería Plaza y NIZUC Resort & Spa, el grupo inicia una nueva etapa gastronómica bajo el liderazgo del chef francés, quien asumirá la responsabilidad de dirigir la estrategia culinaria de todas las propiedades, impulsando propuestas innovadoras y experiencias memorables para huéspedes nacionales e internacionales.
El nombramiento también representa la continuidad de un legado construido durante años por el reconocido chef Guy Santoro, figura clave en la consolidación de la identidad gastronómica de Grupo Brisas.
«El chef Guy Santoro deja una huella invaluable en nuestros colaboradores y en la cultura de excelencia que caracteriza a Grupo Brisas», destacó Jaime Jaramillo, Director Corporativo de Operaciones del grupo, al reconocer la contribución del chef francés en el posicionamiento gastronómico de la compañía.
Originario de Bretaña, Francia, Sylvain Desbois cuenta con una sólida trayectoria internacional en la alta cocina y la hotelería de lujo. Su formación en la Université de Sainte-Anne y su paso por la cocina del legendario chef Bernard Loiseau, distinguido con tres Estrellas Michelin, marcaron el inicio de una carrera dedicada a la excelencia culinaria.
Con más de 25 años de experiencia, Desbois ha desarrollado una propuesta gastronómica que combina la técnica clásica francesa con una visión contemporánea, caracterizada por el respeto al producto, la creatividad y la constante búsqueda de nuevas experiencias sensoriales.
En México, su nombre se ha convertido en sinónimo de innovación dentro de la hotelería de lujo. Durante los últimos nueve años ha liderado la propuesta culinaria de NIZUC Resort & Spa, en Cancún, donde ha contribuido a posicionar al resort como uno de los referentes gastronómicos más importantes del Caribe mexicano. Bajo su dirección, la propiedad fue reconocida este año como «Hotel Gastronómico del Año 2026» por la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana.
Miembro de la prestigiosa academia Maîtres Cuisiniers de France, Desbois ha sabido imprimir su sello personal en diversos proyectos, entre ellos ÉCUME Design Cuisine, el restaurante insignia de Las Brisas Mérida, donde fusiona las raíces culinarias de Bretaña con los ingredientes y sabores de la Península de Yucatán.
Su llegada a la dirección gastronómica de Grupo Brisas ocurre en un momento especial para la compañía, que este año celebra su 25 aniversario consolidándose como uno de los referentes de la hospitalidad de lujo en México.
Con más de 3,300 habitaciones distribuidas en algunos de los destinos más exclusivos del país y nuevos proyectos en puerta, como la próxima apertura de La Casona en Ciudad de México, Grupo Brisas continúa apostando por experiencias que van más allá del hospedaje.
Ahora, con Sylvain Desbois al frente de sus cocinas, la firma busca seguir elevando sus estándares gastronómicos y consolidar una propuesta donde la innovación, la autenticidad y el servicio excepcional se convierten en ingredientes esenciales de cada estancia.
