Del 1 de julio al 30 de septiembre en Puebla
La espera terminó: la temporada del Chile en Nogada 2025 ha comenzado en Custodia Restaurante, ubicado dentro de Cartesiano Boutique & Wellness Hotel, uno de los espacios más exclusivos del Centro Histórico de Puebla. Este año, el chef ejecutivo Alan Sánchez presenta una versión fiel a la receta tradicional, elaborada con ingredientes frescos y locales provenientes de San Andrés Calpan, cuna de este icónico platillo.
Un platillo con más de 200 años de historia
Desde 1821, el Chile en Nogada ha sido símbolo de la gastronomía poblana. Su combinación de sabores dulces, salados y especiados lo convierte en una experiencia culinaria única que solo se disfruta una vez al año.
El chef Alan Sánchez honra la receta original con una preparación meticulosa que incluye:
- Chile poblano asado
- Relleno de carne de res y cerdo, frutas criollas (manzana panochera, pera de leche, durazno)
- Nuez de Castilla fresca
- Granada roja brillante
- Salsa de nuez cremosa
- Perejil fresco como toque final
Cada bocado rinde homenaje a los sabores de Puebla y a la identidad de México.
Una experiencia completa: maridaje con Monte Xanic
Para realzar esta experiencia sensorial, se sugiere maridar el Chile en Nogada con Grenache, un vino rosado de la bodega vinícola Monte Xanic, cuya acidez y frescura complementan perfectamente los matices dulces y salados del platillo.
Comida especial con chefs invitados – 19 de julio
Como parte de la celebración, el sábado 19 de julio a las 14:00 hrs., Custodia Restaurante recibirá a chefs invitados de talla nacional: Josefina López, Irad Santacruz, Carmen Muñoz y el anfitrión Alan Sánchez, quienes reinterpretarán el Chile en Nogada con sus propias técnicas y estilos culinarios.
Horarios y reservaciones
📍 Custodia Restaurante – Cartesiano Boutique & Wellness Hotel
📌 Dirección: 3 Oriente #610, Centro Histórico, Puebla
🕒 Horarios:
- Lunes a sábado: 13:00 a 23:00 hrs.
- Domingo: 13:00 a 18:00 hrs.
📞 Reservaciones: 222 564 8873
🌐 www.cartesiano360.com
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Chile en Nogada 2025: una celebración con alma poblana
Esta temporada no solo se trata de comer, sino de vivir una experiencia que mezcla tradición, excelencia gastronómica y un toque contemporáneo. Custodia Restaurante invita a todos los amantes de la cocina mexicana a saborear esta joya culinaria como nunca antes.
La tradición solo se vive una vez al año. Reserva tu mesa y sé parte de esta celebración.
