La coctelería en México atraviesa una etapa de expansión sostenida. Con un mercado de bares y cafés que superó los 1,272 millones de dólares en 2024 y con proyecciones que anticipan su duplicación hacia 2033, la escena nacional confirma que el consumo de experiencias premium va en ascenso. En el centro de esta transformación se encuentra una figura clave: el bartender.
El auge de speakeasies, barras de autor y conceptos enfocados en destilados de alta gama ha elevado el estándar del servicio y la creatividad. Hoy, el bartender no solo domina técnicas de mixología; interpreta tendencias, construye narrativas y traduce la herencia de categorías como el tequila y el whiskey en propuestas contemporáneas diseñadas para un consumidor más informado y exigente.
Según el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), México cuenta con más de 31,000 establecimientos dedicados a bares y cantinas, una cifra que refleja la relevancia económica y cultural del sector. Este crecimiento ha impulsado la profesionalización del talento en barra, consolidando al bartender como un embajador de marca y un generador de valor dentro de la industria de bebidas espirituosas.
En este proceso, firmas internacionales como Brown-Forman han fortalecido su apuesta por el desarrollo del talento a través de iniciativas como Artisans of Taste, plataforma global que fomenta la capacitación continua y el intercambio creativo entre profesionales de distintos mercados.
“La barra es el punto de encuentro entre la historia del destilado y la experiencia del consumidor. El bartender se ha convertido en un traductor cultural capaz de dar contexto y profundidad a cada etiqueta”, afirma Raúl Torrecilla, Brand Ambassador de Tequilas Brown-Forman México.
México, con su sólida tradición destilera, ocupa un lugar estratégico en la evolución de la coctelería contemporánea. Casas históricas como Casa Herradura —responsable de crear el primer tequila reposado del mundo— han marcado hitos que hoy sirven de base para nuevas expresiones pensadas tanto para disfrutarse solas como en coctel.
En el marco del Día Mundial del Bartender, este 24 de febrero, la industria reconoce a quienes han llevado la profesión a un nuevo nivel. Un “Fernandito”, combinación equilibrada y auténtica, se convierte en símbolo de esta etapa: una mezcla que refleja el carácter de una generación de bartenders que honra la tradición mientras redefine la experiencia en barra.
