La langosta ha llegado a Polanco. Del 1 de octubre al 15 de noviembre, Hacienda de los Morales presenta el Festival de la Langosta 2025, una edición que combina sabor, historia y creatividad, para llevar a los comensales en un viaje culinario desde las costas de Puerto Nuevo, Baja California Norte hasta el centro de la capital mexicana.
Con su cocina abierta de lunes a sábado de 13:00 a 23:00 horas, y domingos hasta las 18:00, el restaurante más emblemático de la zona ofrece un banquete marino en el que cada platillo cuenta una historia, y cada técnica revela siglos de tradición.
Técnicas que realzan el sabor del Pacífico
Este año, el festival se distingue por integrar métodos de cocción que honran el pasado y sorprenden al presente:
- Ahumado ancestral, que otorga profundidad y notas intensas.
- Flameado francés, que cautiva tanto por el espectáculo visual como por el sabor caramelizado.
- Baño maría, clásico y delicado, ideal para preservar la textura perfecta de la carne de langosta.
El resultado: preparaciones elegantes, balanceadas y absolutamente memorables. Como explica el Chef Ejecutivo Benigno Fernández, una langosta bien cocinada debe tener un color rojo vivo, una textura suave y un sabor natural que se conserve gracias a una cocción exacta.
Un postre inesperado que roba escena
Pero este año, la sorpresa no está solo en el plato fuerte. El cierre dulce del menú —y uno de los grandes aciertos de esta edición— es una terrina de manzana con bizcocho de almendras, arándanos y helado de nogada. Una fusión entre la tradición francesa del siglo XIX y los sabores mexicanos, que aporta frescura, textura y una conexión emocional con la temporada.
Maridajes que acompañan la experiencia
Para completar el viaje sensorial, el Festival ofrece una selección de bebidas cuidadosamente elegidas:
- Chardonnay en barrica, perfecto para resaltar los sabores de la langosta.
- Un clásico gin & tonic con pepino, elegante y refrescante.
- La siempre encantadora Shirley Temple, ideal para quienes prefieren evitar el alcohol sin renunciar al estilo.
Cocina, tradición y hospitalidad
“No solo se trata de servir langosta, sino de ofrecer una experiencia completa: desde la calidad del producto, hasta los detalles en el servicio”, comenta Jorge Agraz, Director del restaurante. “Queremos que cada visitante se lleve más que una comida: un recuerdo”.
Con valet parking, estacionamiento gratuito, opciones veganas y carta especial, Hacienda de los Morales vuelve a demostrar que su cocina es tan atemporal como innovadora. El Festival de la Langosta 2025 se posiciona así como una parada obligada para los amantes de la buena mesa, donde la tradición marina mexicana se viste de gala.
📍 Hacienda de los Morales – Polanco, CDMX
📅 1 de octubre al 15 de noviembre de 2025
🕐 Lunes a sábado de 13:00 a 23:00 h | Domingo hasta las 18:00 h
🔗 Reservaciones y más información: www.haciendadelosmorales.com
